Каждый август я сталкиваюсь с одной и той же дилеммой: помидоров — море, а банок и сил на консервацию — всё меньше. Стоять часами у плиты, стерилизовать банки, закатывать крышки… Руки опускаются уже на второй партии. Раньше я замораживала целые томаты, но они занимали полморозилки, а после разморозки превращались в безформенную массу с шкурками, которые приходилось вылавливать. Однако выход нашёлся неожиданно простой: я делаю из помидоров густое пюре, разливаю по силиконовым формам и отправляю в морозилку. Теперь у меня всегда под рукой свежий томатный вкус — без лишней возни и без горы банок в кладовке. Подробности можно прочитать на сайте Казань Информ.
Данное решение имеет множество преимуществ. Во-первых, это экономия места. Одна порция замороженного пюре занимает в разы меньше места, чем литровая банка с цельными помидорами. А после заморозки кубики можно пересыпать в пакет — и они вообще почти не занимают объём. Во-вторых, никакой стерилизации. Не нужно кипятить банки, крышки и часами ждать, пока заготовки остынут под одеялом. В-третьих, скорость. На приготовление уходит 10–15 минут, а не полдня у плиты.
Универсальность пюре также является его большим плюсом. Оно подходит для всего: супов, соусов, рагу, подлив, пасты, тушёного мяса и даже блюд с крупами. Всё до смешного просто. Если хочется более густое пюре, можно слегка проварить его на слабом огне перед заморозкой. Но я обычно пропускаю этот шаг — и так отлично хранится до мая.
Замороженные томатные кубики — это мой секретный ингредиент для быстрых ужинов. Я добавляю их в различные блюда, и они тают за пару минут на горячей сковороде или в кастрюле. Вкус — как будто только что сняла с грядки. Замороженное томатное пюре — это простой способ сохранить урожай без лишних хлопот. Не нужно стоять у плиты, стерилизовать банки и забивать кладовку. Зимой достаточно достать несколько ароматных кубиков — и в блюде снова появляется вкус свежих летних помидоров.