Каждое лето я сталкиваюсь с одной и той же проблемой: свежий укроп с грядок или на рынке радует глаз и обоняние, но зимой, когда я покупаю его в магазине, сталкиваюсь с разочарованием. Запах уже не тот, цена вызывает недоумение, а иногда в пакете попадается гнилая зелень. Ранее я ограничивалась сушкой или заморозкой, но ни тот, ни другой способ не давали желаемого результата. Однако однажды знакомая поделилась со мной простым и эффективным методом, который я с радостью передаю вам. С тех пор я готовлю эту зелёную пасту уже третий год подряд. Казань Информ предлагает вам узнать о нём.
Этот способ действительно гениален в своей простоте. Вам понадобятся:
- свежий укроп
- чеснок
- растительное масло
- горчица
- соль
- лимонная кислота
Смешав все ингредиенты в блендере, вы получите густую, ароматную массу, которая сохраняет свой вкус в течение нескольких месяцев. Добавьте ложку пасты в суп, и вы словно вернётесь в лето. Намажьте на хлеб — и вот вам отличный бутерброд. Паста отлично сочетается с мясом, картошкой, макаронами — она универсальна. И что немаловажно, никаких химических добавок, только натуральные продукты.
Процесс приготовления состоит из нескольких простых шагов:
- Первый шаг — тщательно промыть укроп. Это необходимо, чтобы избавиться от песка и земли, которые могут испортить вкус готового продукта. После мойки укроп нужно обсушить, лучше всего разложив на полотенце на 1-2 часа. Избегайте, чтобы на зелени осталась вода, иначе паста может начать бродить и потерять свои качества.
- Второй шаг — очистить чеснок. Если зубчики крупные, их можно разрезать пополам для удобства.
- Третий шаг — поместить все ингредиенты в блендер. Укроп лучше нарезать крупно, чтобы блендеру было легче справиться. Добавьте чеснок, масло, горчицу, лимонную кислоту, соль и включите блендер. Через минуту-другую у вас получится однородная ярко-зелёная паста. Если ваш блендер не слишком мощный, сначала порежьте укроп ножом, а затем взбейте погружным блендером в высокой миске.
Не переживайте, если паста окажется немного жидковатой — масло равномерно распределится, и в холодильнике она загустеет. Главное, используйте чистую тару. Я предпочитаю маленькие баночки (например, от детского питания или горчицы). Стерилизуйте их над паром или в микроволновке с водой, наполняйте пастой и заливайте сверху тонким слоем масла. Это создаст масляную пробку, которая предотвратит доступ воздуха.
В холодильнике паста может храниться до двух месяцев, а то и дольше, если не использовать грязные ложки. Берите только сухую и чистую ложку. Ещё один совет: часть пасты можно заморозить в формочках для льда. В таком виде она хранится до года. Достали кубик, бросили в тарелку — и готово!
Я использую эту пасту везде, где обычно применяю свежий укроп, а также в новых для себя блюдах. Попробуйте один раз — и вы не сможете остановиться, будете готовить двойную порцию. Баночки разлетаются быстро: одну оставила себе, другую подруге, третью отправила дочке в город.
Имейте в виду, что паста получается довольно солёной — это сделано специально, так как соль является консервантом. Поэтому, добавляя в готовые блюда, пробуйте на соль, чтобы не пересолить. Храните пасту только в холодильнике, не оставляйте её при комнатной температуре.
И ещё одно предупреждение для людей с проблемами желудка: чеснока в пасте много, а масло жирное. В больших количествах это может быть тяжело, но в умеренных — только на пользу. Один вечер с блендером, и у вас будет запас на всю зиму с запахом лета. Это не только дешевле магазинной зелени, но и вкуснее, без лишних хлопот с заморозкой. Попробуйте, и вы не пожалеете!