Заливной пирог с зеленью и яйцом — это кулинарная находка для любителей простых и вкусных блюд, которые можно быстро приготовить. Хрустящая песочная основа, сочная начинка и нежная заливка делают это блюдо идеальным как для завтрака, так и для обеда или легкого ужина. Несмотря на то, что процесс его приготовления кажется сложным, на самом деле он очень прост и под силу даже начинающим кулинарам. Узнать больше о рецепте можно на сайте ProKazan.Ru.
Основой для этого пирога является классическое песочное тесто, которое готовится по простой формуле 3-2-1. Это означает, что на три части муки берется две части масла и одна часть жидкости. В нашем случае вам понадобится 220 г муки, 110 г холодного сливочного масла и 55 мл ледяной воды.
Для начала просейте муку и добавьте щепотку соли. Чтобы масло лучше распределилось по тесту, натрите его на крупной терке, периодически обваливая в муке. После этого порубите массу ножом или перетрите руками до состояния мелкой крошки. Затем влейте ледяную воду и быстро соберите тесто в шар, старайтесь не вымешивать его слишком долго, иначе оно потеряет свою рассыпчатость. Сформируйте диск, заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 20–30 минут.
Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Вам понадобится 300 г свежего шпината и 300 г лука-порея. Шпинат прогрейте на сухой сковороде до уменьшения объема, затем отожмите лишнюю влагу, чтобы избежать водянистости пирога. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте до мягкости и легкой золотистости. В миске соедините шпинат с обжаренным луком, добавьте 50 г нарезанного кубиками сыра фета, приправьте солью, перцем и щепоткой сушеного чеснока. Начинка получится ароматной и с легкой сливочной ноткой благодаря сыру.
Для заливки взбейте 5 яиц с 250 мл сливок жирностью 33%. Не забудьте добавить немного соли и щепотку мускатного ореха, который подчеркнет вкус зелени и сливок. Охлажденное тесто раскатайте и распределите по форме, формируя бортики. Дно наколите вилкой и выпекайте «вслепую» при температуре 200°C около 20 минут — это поможет сохранить текстуру основы.
После этого выложите приготовленную зелёную начинку, равномерно распределите ее и залейте яично-сливочной смесью. Выпекайте пирог при температуре 180°C еще 35–40 минут, пока верх не станет аппетитно золотистым. Готовый пирог можно подавать как горячим, так и полностью остывшим. Песочная основа будет приятно хрустеть, начинка останется сочной, а заливка просто растает во рту. Это рецепт, который стоит сохранить и повторять снова и снова.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука — 220 г
- Сливочное масло — 110 г
- Ледяная вода — 55 мл
- Для начинки:
- Шпинат — 300 г
- Лук-порей — 300 г
- Сыр фета — 50 г
- Для заливки:
- Яйца — 5 шт.
- Сливки 33% — 250 мл
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Этот пирог станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех домашних своим неповторимым вкусом!
