В то время как многие заведения стремятся привлечь клиентов сложными концепциями и авторскими блюдами, казанская «Завтрачная» предлагает простую и доступную сделку: за 500 рублей можно есть сколько угодно. Однако, чтобы воспользоваться этой акцией, нужно успеть до десяти утра, а после цена безлимита возрастает, и все заказанное необходимо доесть до последней крошки. Корреспондент БИЗНЕС Online выяснил, стоит ли вставать пораньше ради такой заманчивой акции и как справляется с потоком гостей персонал заведения.
В Казани не так много гастрономических проектов, которые могут похвастаться стабильным потоком посетителей, и это удалось индивидуальному предпринимателю Карине Гайнутдиновой, открывшей «Завтрачную» в торговом центре «Республика» в 2024 году. Успех заведения объясняется безлимитными завтраками по фиксированной цене и креативным подходом к продвижению: «расскажи на камеру о хорошем — получи кофе». Утром здесь образуются настоящие очереди, а в обед заведение также забито посетителями. Для желающих следить за своим питанием здесь периодически проводятся лекции от нутрициолога.
Добраться до «Завтрачной» можно двумя способами: через торговый центр «Республика» — для этого нужно спуститься на первый этаж по эскалатору, или со стороны улицы Петербургской, ориентируясь на реберную Frank by Basta или «Магнит Косметик». Вывеска кафе довольно неприметная, однако с парковкой здесь проблем нет: имеется крытый многоуровневый паркинг, муниципальная парковка вдоль улицы Артема Айтдинова и частная парковка за домом (цена — 100 рублей в час).
Интерьер заведения представляет собой просторное светлое помещение с высокими потолками и плотно стоящими друг к другу столами. Над головами посетителей свешиваются огромные стебли с большими раскидистыми листьями. В дневное время солнечные лучи проникают через длинные панорамные окна, освещая зал, иногда даже становится жарко. Дизайн интерьера довольно простой и бюджетный: черный потолок с обнаженными коммуникациями украшен гирляндами и неоновыми люстрами, а стены отделаны имитацией классических панелей буазери. На диванах расстелены клетчатые пледы и цветные подушки, а пластиковые стулья на фуд-корте соседствуют с деревянными.
Одной из стен заведения полностью заняли мхом, что создает необычное впечатление, а на другой повесили картины в виде яичницы-глазуньи. Барные полки заставлены крафтовыми мешками с логотипами, а проход для персонала закрыт шторой из бусин. Уборная, напротив, выглядит гармонично: серые мраморные раковины, мягкая подсветка зеркал, панно-меню и приятный аромат.
Главное предложение «Завтрачной» — это «безлимитный завтрак от 500 рублей». Однако, как водится, дьявол кроется в деталях. Первое условие — 500 рублей действуют только с 8:00 до 10:00, после чего цена возрастает. С 10:00 до 12:00 завтрак обойдется в 700 рублей, а с 12:00 до 14:00 — 900 рублей, что фактически делает его безлимитным обедом. Кроме того, «неограниченное количество» касается только блюд из меню завтраков, которое включает 15 различных позиций, как сытных, так и сладких.
Тем не менее, есть одно важное условие: все заказанное нужно доесть. В противном случае придется платить не фиксированную цену за всё, а полную стоимость за каждое блюдо. Например, английский завтрак стоит 685 рублей, шакшука — 550, лепешка-решти из батата с риетом из креветок — 680, кукурузная каша с томленым крылом индейки и релишем из огурцов — 450, крок-месье — 600. На сладкое можно заказать блины с зерненым творогом и персиками за 550 рублей, сырники с вишневым соусом и кремом пломбир — 490, а гранолу с вишневым йогуртом — за 320 рублей. Напитки в цену не входят.
Не все гости обращают внимание на мелкий шрифт, и нередко возникают ситуации, когда кто-то удивляется, увидев счет. «Условия такие — надо доедать», — объясняют официанты, однако обстановка порой становится напряженной. С другой стороны, если еда вкусная, почему бы не доесть? Но и здесь есть свои нюансы.
Наш заказ составил около 1,3 тыс. рублей с человека без учета напитков. Начнем с картофельных оладий с икрой, гуакамоле и яйцом пашот — вариация на классическую тему. Яиц не пожалели, имитированной икры тоже, а гуакамоле щедро приправили лимонным соком. Оладьи напоминают хрустящие пончики, но цена — 510 рублей, на наш взгляд, завышена.
Карамелизированная бриошь с кремом из вареной сгущенки и персиками напоминает поджаренный тост, пропитанный сладким сиропом. Несмотря на экзотические нотки, цена в 510 рублей также кажется завышенной. Салат с копченым говяжьим ребром оказался лучшим блюдом в нашем заказе — на подушке из шпината и рукколы были выложены слайсы копченой говядины и запеченный картофель. Однако стоит ли это 700 рублей — вопрос открытый.
Тыквенный суп с креветками вызвал сомнения: он оказался жидким и жирным с привкусом кокоса. Креветки были крупные, но пропитались кокосовым бульоном, что сделало их несъедобными. Пельмени с мраморной говядиной тоже не оставили хорошего впечатления: несмотря на хорошую начинку, подача была неудачной — пельмени выглядели потемневшими и неаккуратными.
Кофе в заведении оказался на уровне, хотя флэт уайт, который по стандартам должен быть 200 мл, здесь подают в 300 мл. Официанты — приятные молодые ребята в изумрудных рубашках, но их явно не хватает. В обеденный час зал заполнен, и чтобы задать вопрос о блюде, приходится активно привлекать внимание. Готовка затягивается, а грязные тарелки остаются на столах.
Официант внятно объяснил условия акции только со второго раза, после прямого вопроса. Важно, чтобы нюансы, которые могут остаться незамеченными, были озвучены заранее. Кроме того, отсутствие бумажного меню создает дополнительные неудобства, так как официантам приходится заглядывать в телефоны гостей для описания блюд.
В целом, несмотря на очевидные недостатки, у «Завтрачной» есть потенциал. Однако для достижения высокого уровня сервиса необходимо устранить множество мелких недочетов. Оставленная характеристика заведения: КУХНЯ ✰, ИНТЕРЬЕР ✰✰, ОБСЛУЖИВАНИЕ ✰. Отметим, что это не реклама, а полное посещение заведения оплачено редакцией «БИЗНЕС Online».