Каждый год я с упорством занималась замораживанием укропа, петрушки и кинзы, но в итоге всё равно покупала свежую зелень в магазине даже зимой. Моя морозилка была забита пакетами с зеленью, а толку — ноль. Однако в этом сезоне я решила изменить подход и сделала одну-единственную заготовку, которая заменила все остальные — это ароматная соль. Казань Информ отмечает, что это просто, гениально и невероятно вкусно.
Дело в том, что замороженная зелень теряет свою структуру, становится водянистой и подходит разве что для супов. В то время как зеленая или фиолетовая соль представляет собой концентрат вкуса и цвета, который хранится месяцами, не теряя аромата. Кроме того, она занимает минимум места — достаточно всего одной баночки, чтобы добавить яркости любому блюду: от супа до стейка.
В прошлом году я пробовала делать классическую зеленую соль с укропом и петрушкой, а в этом решила поэкспериментировать с фиолетовым базиликом. Приправа получилась не только ароматной, но и невероятно красивой благодаря насыщенному фиолетовому цвету, который не выцветает даже через несколько месяцев.
Почему именно фиолетовый базилик? Он придаёт яркий цвет и насыщенный пряный вкус. Если же вы хотите более нежный вариант, можете использовать зеленый базилик. Эта соль действительно универсальна. Я добавляю её в различные блюда, и она работает как самостоятельная приправа.
По сути, это обычная соль, но с ярким травяным ароматом и красивым цветом. Её нужно совсем немного, чтобы подчеркнуть вкус готового блюда. Эта заготовка полностью заменила мне морозилку: мне больше не нужно тратить время на нарезку и упаковку зелени, а также беспокоиться о том, куда всё это сложить. Один раз приготовила — и на весь год хватает. К тому же такие баночки могут стать отличным подарком для друзей-гурманов, делится своим опытом Сладкий Персик.